肉を吊り下げた状態で除骨する新しいシステムです。従来のまな板方式では肉の滞留や交差汚染、作業後の洗浄性等の課題がありましたが、本装置は「まな板作業の見直し」をコンセプトにシステムを構築し、さらに自動除骨ロボットを取り入れたより効率的なシステムとなっております。