150～300℃の高温域での調理・殺菌する連続式加熱装置です。
食品表面での蒸気の凝縮潜熱と、高温雰囲気温度を利用するため、短時間で高温加熱でき、ムラのない調理・瞬間殺菌が可能です。
短時間高温加熱のため、製品の水分量変化や品質劣化がほとんど起きません。またチャンバー内は低酸素状態ですので、油脂の酸化・ビタミンの破壊は抑制され、製品の保存性が向上、食品の退色防止にも効果を発揮いたします。
各種製品の調理（焼成・過熱・乾燥）、ブランチング・トマトの皮むきなど各種の工場や、幅広い用途への適応が可能です。